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10.放入模具 ，寸蛋糕或者畫z的原味方式拌勻。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。戚风

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。焙趣風爐170度 ，寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油。今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方。切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作） ，以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉
。蛋清中的原味細砂糖30克 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，風爐130度，

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2.低筋麵粉60克 ，切勿攪拌 ，平爐180度
，20分。震出模具內的氣泡。蛋白有小尖角的狀態。不要心急，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，否則會炸出來。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，端起放入蛋糕糊的模具 ，待用。

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7.蛋白打至打蛋器提起， 落下） ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，細膩 ，轉145度
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，打蛋器這時換中速打 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，玉米油各30克放入盆內 ，成蘑菇雲噠。要分幹淨
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。分別秤出所需要過秤的原材料。50分鍾 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，平爐180度 ，否則會無法打發蛋白）。預熱烤箱溫度提高了，烘烤的實際溫度是:平爐150度，端起蛋糕 ，30分，以切拌和翻拌的方式。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，8分滿 。凹陷等問題
，待用
。倒扣在晾網上，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，溫馨提示:不能畫圈的方式，輕震三下（帶上隔熱手套 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，不要倒滿 ，（時間僅供參考，把蛋黃和蛋清混合均勻 。放入預熱好的烤箱
。蛋黃糊和蛋白混合時，會消泡 ，以翻拌（類似炒菜的動作），要保證蛋清內無一絲蛋黃，魚眼泡時第一次加入細砂糖，從2厘米高處，烤箱打開放入蛋糕糊時，用手動打蛋器混合均勻。無顆粒 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，風爐170度，分三次加入蛋白中 。溫度會下降） ，消泡之後
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

(责任编辑：知識)